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肉眼是背部緊接著梅花肉的部位,油花相對較少且細密,分佈平均,屬最受普羅大眾歡迎的部位,肉質柔軟,油脂感較輕,燒肉、火鍋都非常合適。
五花腩為腩部位置,脂肪較多,基本上脂肪和肉成五五之比,但日本豚肉特別之處就是脂肪部分特別爽口,沒有太多油膩的感覺。
豬梅頭肉又稱為上肩肉、梅花肉,是豬頸骨下到豬肩的肉。豬梅肉片肉質柔軟而多汁,每塊梅肉片佈滿了大理石油花紋路,油香而不膩。
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