肉眼是背部緊接著梅花肉的部位，油花相對較少且細密，分佈平均，屬最受普羅大眾歡迎的部位，肉質柔軟，油脂感較輕，燒肉、火鍋都非常合適。

五花腩為腩部位置，脂肪較多，基本上脂肪和肉成五五之比，但日本豚肉特別之處就是脂肪部分特別爽口，沒有太多油膩的感覺。

豬梅頭肉又稱為上肩肉、梅花肉，是豬頸骨下到豬肩的肉。豬梅肉片肉質柔軟而多汁，每塊梅肉片佈滿了大理石油花紋路，油香而不膩。