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將番茶或梗茶以高溫炒茶;因此,原鮮綠的茶葉變為棕色,具有獨特的焙炒香味,所以炒茶是一道極為細緻的工藝,決定茶葉製成後品質的好壞,幾乎沒有苦澀味,口感清爽淡雅,所以絕對是高品質上等茶。由於咖啡因和丹寧的含量很少,老幼皆適合飲用
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