其實牛小排同我地食開的既牛仔骨是一個部位的肉，牛小排片係由帶骨牛小排去骨而成，通常取自第六和第七根肋骨的精肉。油花很多，且柔嫩、肌肉厚實、顏色鮮豔的精瘦肉，油花更使肉的口感溫和而甜美。

不帶骨頭的被稱為「牛小排」，是燒肉用的最佳選擇 ，或適合烘烤/香煎等方式烹調，燒烤過程中油脂會滋滋地流出，香味四溢，薄切為火鍋必點食材，即涮即吃，啖啖都係滿足感、牛肉具有特有的細膩肉質。